無農薬・無肥料で栽培される大根を原料として作られる切干大根です。一般市販の切干大根に比べて、臭みは控え目、口に入れますと柔らかく、大根の甘みが溢れてきます。
素材が良いから、水で戻して、お酢とお醤油をかけるだけで立派なお惣菜になります。
簡単手軽！！食卓にもう一品プラス！！
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| ● 切干大根とは |
大根の栄養素が凝縮しています。
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大根を細切りにして、天日に干して乾燥させた物です。
「空っ風が吹かないと切干大根ができない」と言われるように、空っ風で乾燥させることで、奇麗で美味しい切干大根ができます。冬に採れた大根を保存食として一年中食べられるようと昔から作られる保存食です。
大根は天日で干すことで、甘みが増し、栄養価も増加します。
普通の大根に比べ、カルシウムは１５倍、鉄分は３２倍、ビタミンＢ１・Ｂ２は１０倍と非常に栄養価も高くなります。また食物繊維も豊富に含まれ、少量でも満腹感が得られるため、ダイエット中の方にもお勧めです。 |
| ● 切干大根の煮物 |
切干大根の煮物はホッとする味です。 |
【 材料 】
切干大根 … ５０ｇ
油揚げ … １枚
酒 … 大さじ２
しょうゆ … 大さじ２
みりん … 大さじ２
砂糖 … 大さじ１
塩 … 一つまみ
だし汁 … ２００ｃｃ
【作り方】
１．切干大根を軽く水で洗います。奇麗な水に５分程度入れて戻し、軽く絞っておきます。
２．油揚げは、お湯をかけて油抜きをし、短冊に切っておきます。
３．お鍋に油をしき、切干大根を入れ軽く炒めます。
４．弱火にして、調味料と油揚げを入れ、ふたをしてコトコト煮て完成です。（約３０分）
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| ● 無施肥無農薬栽培（むせひむのうやくさいばい）とは |
無農薬・無肥料で栽培する作物です
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化学肥料・農薬はもとより有機肥料や堆肥（たいひ）さえも施さず、土が持っている本来の力を引き出して栽培する農法です。
肥料・農薬を一切施さないと言っても、ほったらかしの農法ではありません。作物の成長の過程により、その都度必要な世話はしっかりとしてやります。
決して、過保護にならないように、作物の発する声に耳を傾け成長の手助けをするのです。
そう、まるで子育てのようです。
そうして、できた作物は、香りがよく、味は濃厚でとてもおいしい物ばかり。病虫害にもとても強いので、虫食いなどもほとんどありません。
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