切干大根とは

大根の栄養素が凝縮しています。（画像をクリックすると大きな画像が開きます。）

大根を細切りにして、天日に干して乾燥させた物です。「空っ風が吹かないと切干大根ができない」と言われるように、空っ風で乾燥させることで、奇麗で美味しい切干大根ができます。冬に採れた大根を保存食として一年中食べられるようと昔から作られる保存食です。

大根は天日で干すことで、甘みが増し、栄養価も増加します。普通の大根に比べ、カルシウムは１５倍、鉄分は３２倍、ビタミンＢ１・Ｂ２は１０倍と非常に栄養価も高くなります。また食物繊維も豊富に含まれ、少量でも満腹感が得られるため、ダイエット中の方にもお勧めです。

切干大根の煮物

切干大根の煮物はホッとする味です。

【材料】

【作り方】

１．切干大根を軽く水で洗います。奇麗な水に５分程度入れて戻し、軽く絞っておきます。
２．油揚げは、お湯をかけて油抜きをし、短冊に切っておきます。
３．お鍋に油をしき、切干大根を入れ軽く炒めます。
４．弱火にして、調味料と油揚げを入れ、ふたをしてコトコト煮て完成です。（約３０分）

無農薬・無肥料で栽培する作物です

化学肥料・農薬はもとより有機肥料や堆肥（たいひ）さえも施さず、土が持っている本来の力を引き出して栽培する農法です。

肥料・農薬を一切施さないと言っても、ほったらかしの農法ではありません。作物の成長の過程により、その都度必要な世話はしっかりとしてやります。

決して、過保護にならないように、作物の発する声に耳を傾け成長の手助けをするのです。そう、まるで子育てのようです。

そうして、できた作物は、香りがよく、味は濃厚でとてもおいしい物ばかり。病虫害にもとても強いので、虫食いなどもほとんどありません。

※乾燥したままの切干大根をそのまま食べて頂くと、その甘みと美味しさはすぐに分って頂けます。