餅米もお醤油も無施肥無農薬栽培
このおかきは、餅米はもちろんお醤油さえも無施肥無農薬で栽培されたものです。
一枚一枚、手間ひまかけて、炭火でじっくりと焼き上げられたおかきは、昔懐かしい素朴な味わいの中にも、施肥無農薬栽培ならではの深みある味で、お茶請けにもぴったりです。
● 手作りおかき行程
もちつき → 3〜4日冷やし固める → 裁断 → さらに数日間自然乾燥 → 焼き上げる
徳富製菓が炭火にこだわる理由
このおかきを製造するのは、炭火での製造にこだわる徳富製菓の河島宏佳さん。
炭火は、火加減の調整が難しく燃料コストも高いため、二の足を踏む業者がほとんどです。しかし、河島さんが、炭火にこだわるのには訳があります。それは、炭火には遠赤外線効果があり、生地の中までじっくりと火が通り、かつ素材の旨味が逃げないからなのです。
炭火は火力が不安定で、まず生地に最適な温度になるまで、何度も炭を足したり、灰をかぶせたり、約2時間かけた火力調節が必要です。また焼き行程の間中この作業が繰り返され、室温は50℃近くまで上昇します。この行程を一人でこなす河島さんは、この間全く釜から離れられず、かなりの重労働となります。しかし、こうした手間ひまが大量生産とは比べものにならない味を生み出すのです。
| 商品情報 |
| 商品名 |
京の炭火おかき |
| 使用原材料 |
無施肥無農薬栽培もち米（兵庫県）、醤油（無施肥無農薬栽培大豆（長野県産）、無施肥無農薬栽培小麦（長野県産）使用） |
| 賞味期限 |
2022年3月30日 |
| 保存方法 |
高温多湿をさけ保存してください。 |
| 内容量 |
70g |
| 製造者 |
徳富製菓 |
ご注意下さい！！
- 開封後は湿気やすいので、密封容器に保管し、お早めにお召し上がり下さい。
- 食品の品質を保持するために、乾燥剤を添付しております。
