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飛騨高山の自然と歴史が作る伝統の味!!




与嶋さんにお漬物について語って頂きました
与嶋さんのこだわり
飛騨高山よしま農園無添加漬物セット

たくさんの声が寄せられています。

飛騨の赤カブ漬は最高です!!


『 なつかしい味を満喫しました。

こちらは東北といえども雪はほとんど降りませんし温暖な気候です。
だから漬物がいまいちなのでしょうか、
飛騨の赤カブ漬けに勝るものはありません。

恋しくなったらまたよろしくお願いします。』

福島県S.Yさん


無添加で厳選素材を使用されていることに感謝と感動です!!


『先日、お友達が高山を旅して「赤かぶ千枚漬け」をお土産にいただきました。
漬物が大好きな主人と私なので、季節ごとに色々な漬物作りをしています。

スーパーなどで購入できるものは添加物がいっぱい入っているので安全ではないこと、
高価なことが気になります。今回、赤かぶ漬を頂いて、すべての添加物が入っていないし、
しかも野菜からいいものを使われている事で、感謝とともに感動しました。

後味がさっぱりして塩加減や甘さもちょうどよかったです。

 今後も大地と健康を守っていただくためにも地元高山からいいものを継承していただきたいです。』

三重県A,Mさん


元気でおいしい漬物作って下さい


『 こんにちは。元気で何よりです。赤かぶ注文します。

そろそろ行きが降る頃でしょうか。
元気で美味しい漬物を作っていただきたいですね。』

山形県OKさん



本物が食べられてうれしかったです


『 おいしいです。中々赤かぶの塩漬けが売ってないので久しぶりに
本物を食べられて嬉しかったです。』

東京都KKさん


無添加ピリ辛大根とご飯 「ほんまもん・・・」


飛騨高山に漬物の歴史を継承する

青年がいます。

素材に対するこだわり

漬け込む樽に対するこだわり

漬け方に対するこだわり

どれも半端ではありません。


自然を愛し、人を愛し、物を愛する

そんな青年の作る “ほまもん” の

お漬物です。
飛騨高山よしま農園 与嶋さん
飛騨高山よしま農園 与嶋さん
皆が健康である事を第一に願い、大地と体をいためない無農薬農業を行い、

自家菜園とその近辺で収穫された野菜で化学調味料等を一切用いない無添加で

スッキリとした自然味の漬物を製造されています。


化学調味料・保存料・着色料等は一切使用しておりません
標高650m高冷地のよしま農園
漬物の原料となる大根、赤かぶは、自家農園と、その近辺で栽培・収穫された新鮮な地野菜を厳選して使用しています。


標高650m、日本アルプスが一望できる高冷地の農園だからこそ、実の引き締まった美味しい野菜が収穫できます。
漬物の原料 漬物の原料が収穫できるのは、雪が降る直前の寒のとき。

その厳しい寒さが秘訣です。
寒さで害虫が活動できないから、おのずと農薬は必要なくなります。
安心素材を厳選して使用しています。
天然天日塩使用 天然天日塩使用

当然ですが、塩にもこだわります。

海水ミネラル(にがり成分)が豊富に含まれた、大粒荒結晶の天然天日塩を使用しています。

自然結晶の塩は、一般の精製塩にくらべ、高血圧の原因になりにくいといわれています。逆に、身体に不可欠な塩分と必須ミネラルを無理なく補給できることから、健康の源とまで言われています。


ポコポコッとラッキーにも発酵の様子を見ることができました >>> 飛騨高山よしま農園を訪問して


●丸ごと赤かぶ 内容量:180g
■■■ 物語があるお漬物を食べたい・・・ ■■■

■ 木樽にこだわる木樽の歴史が生む味

丸ごと赤かぶ
無添加丸ごと赤かぶ 赤かぶ漬けというと、普通は砂糖を使用した甘酢漬けが一般的ですが、よしま農園のものは昔ながらの塩漬けです。

じっくり木樽で熟成された風味には、ほどよく酸味があり、酸味が食後の舌を引き締め、お茶漬けによくあいます。



よしま農園の赤かぶ漬け・・・

漬け込み樽、製法、味、それはきっと100年以上昔と 同じでしょう。

特によしま農園の赤かぶ漬が 「飛騨高山の、味の文化財」と言われるのには 理由があります。
無添加丸ごと赤かぶ原材料表示
■ なぜ木樽がいいのか?  
「木樽で漬けた漬物は味がぜんぜん違います」

1.木樽は呼吸します・・・プラスチック桶は
  呼吸しません。


 ・乳酸発酵に最も適した温度が調整されます。

 ・季節の変化にあわせて樽が動き?ます。
   見ても分かりませんが、自然素材ならではの環境の
   変化への適応作用が起きているようです。


2.長年の旨味・乳酸菌が生きています。

 ・ 桶には歴史があります。

   長年、漬物を漬け続けてきた桶には深い旨味が
   染み込み、漬物を美味しくする乳酸菌が生き続けて
   います。 まるで酒蔵効果と同じようです。
   漬物樽は誰よりもまさる熟練した職人さんです。


漬物石、天然石 もちろん、漬物石も天然石です。
1個で20kg近くあります。

漬け込みは大変な重労働です。
桶それぞれ、石の重さや数が違います。
それは、生きた桶ひとつひとつに
個性があるからです。
漬物用木樽

天保九年の木樽 樽の裏に書かれた文字です。

「天保九年大成・大文・・・・・」
原材料名 赤かぶ
漬け原材料 食塩(天日塩)・米ぬか・唐辛子・米酢
原料栽培方法 主に慣行栽培
原料原産地 飛騨
賞味期限 製造から90日

●赤かぶ甘酢漬け 内容量:150g
無添加赤かぶ千枚漬 飛騨高山の朝一のお店で一番人気のあるお漬物。試食でお客様が選んだ人気品です。


新鮮な赤かぶを大きめに切り、甘酢風味で漬け込んでいます。発酵の熟成ではなく、生の赤かぶのよさを活かした爽やかな風味が特徴です。

無添加赤かぶ千枚漬 無添加赤かぶ千枚漬原材料
原材料名 赤かぶ
漬け原材料 食塩(天日塩)・米酢・砂糖
原料栽培方法 慣行栽培
原料原産地 国産
賞味期限 製造から40日
●赤かぶ茶漬 内容量:120g
無添加赤かぶ茶漬 原料に赤かぶ他、ゴマ、きゅうり、しょうがなどを細かく刻みこみました。

塩漬けの漬物が主体です。
砂糖は使用しておりません。

ふりかけ感覚、お茶漬け感覚で召し上がれます。
また、おにぎりやチャーハンの具財としても利用できます。

これだけでご飯が何倍も進みます。

無添加赤かぶ茶漬 無添加赤かぶ茶漬原材料表示
現在内容量120gになっています。
原材料名 赤かぶ・きゅうり・大根・ごま・生姜
漬け原材料 食塩(天日塩)・米酢・米ぬか・唐辛子
原料栽培方法 慣行栽培中心
原料原産地 国産
賞味期限 製造から60日
●ピリ辛大根 内容量:160g

ベースは甘酢の浅漬けですが、少量の唐辛子を加えることで、風味を出しています。

キムチとは全く異なり、辛さは控え目で日本人にとって食べやすい、癖の無い唐辛子漬けです。
無添加ピリ辛大根 無添加ピリ辛大根原材料表示
↑現在、内容量は160gとなっております。
原材料名 大根
漬け原材料 食塩(天日塩)・米酢・砂糖・唐辛子
原料栽培方法 慣行栽培中心、時期によっては農薬不使用
原料原産地 国産
賞味期限 製造から40日
●からしキュウリ漬 内容量:140g
無添加からしキュウリ漬
無添加からしキュウリ漬 キュウリと、和からしの絶妙な調和が素材の旨味を

じっくり出しました。

パクパク食べられます。
無添加からしキュウリ漬 無添加からしキュウリ漬原材料表示
原材料名 きゅうり
漬け原材料 食塩(天日塩)・米酢・砂糖・和辛子
原料栽培方法 慣行栽培中心、時期によっては農薬不使用
原料原産地 国産
賞味期限 製造から60日

 

同梱について
【ご注意下さい!!】

本商品は、よしま農園より直送となります。そのため、当店の他の商品との同梱ができません。一緒にご注文頂いても、送料が別途必要となります。あらかじめご了承下さい。
また、 お支払い方法で『代金引換』をご選択頂いてもご利用頂けません 。

もちろん、よしま農園の商品同士の同梱は可能です。 よしま農園の商品一覧

 

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※6月〜9月は別途クール料金(216円)が必要になります。


  クール便で発送致します。 製造元直送の商品のため、同梱できません。 >>> よしま農園の商品
 
 
無添加お漬物セット(飛騨高山よしま農園)【産地直送】

 
商品名:無添加お漬物セット(飛騨高山よしま農園)【産地直送】
商品コード : 0500008290010001
製造元 : よしま農園
価格 : 1,890円 (税込)
ポイント : 18
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ニックネーム内容評点日付
 
mimiy我が家の朝食には欠かせない漬物となっています。 自然の恵...2012/11/09
 


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