大きさ、太さ、葉の形状は一般的な水菜とほぼ同じです。しかし、茎の色だけが違い、綺麗な紫色をしています。この紫色はポリフェノールの一種のアントシアニンです。アントシアニンを含む葉野菜などは茹でると紫色が流失し、緑色になることが多いのですが、この水菜はゆでてもほんのりと紫色が残ります。
お酢を混ぜて浅漬けにすると、綺麗な色に発色して仕上がりが美しいです。
商品情報 |
商品名 |
赤水菜 |
種子 |
固定種・購入 |
栽培方法 |
無肥料・自然栽培 |
産地 |
京都府亀岡市 |
生産者 |
ポトンファーム |
内容量 |
約140g |
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