乳酸発酵のプロが仕立てた熟成糠床
自然栽培（無農薬）原料の熟成糠床です。発酵済みだから捨て漬不要で、開けたその日からご利用いただけます。
【こんな方におすすめ】
- 糠漬けを作ってみたいけど、糠床づくりって、難しそう。
- これから野菜がいっぱいあって、食べきれない。手軽にお漬物ができたらいいなぁ。
- 無添加で美味しお漬物を台所でできたらいいなぁ。
糠床管理のコツ！
味が変わってきたら、塩が足りない証拠。おもいきって多めの塩をいれましょう。
野菜に塩分が移るので、その分だけ、ときどき塩分補給してください。酸っぱくなってきたときや、アルコール臭がするようなとき（発酵しすぎ）は、塩分補給のサインです。
冷蔵庫で保管して下さい。
冷蔵庫の場合は・・・面倒な管理があまりかかりません。１週間に１回程度混ぜてください。常温の場合は、１日１回です。糠床に酸素をいきわたらせてください。糠床は生きているのですね。もし、表面が白くなったら、表面１センチほどを丁寧に取り除いてください（酵母膜です）。
糠床の水分が多くなってきたら
水分を抜いて調整します（フキンなどで）。または、米ぬかを補充します（水分は、野菜からでたものです。そのままでは、糠床がいたんできます）
�� タッパーや琺瑯器などに袋からそのまま入れます
�� 均等にならして
�� 素材を、ステック状に切って入れると漬けあがりが早いです
�� 糠床のなかに潜り込ませます。いろいろな野菜をいれてみましょう
�� 冷蔵庫で約20時間、常温で約8時間。熟成します。
�� できあがり。糠を軽くおとし、水洗いして皿に盛り、食べましょう。
色々入れてみると面白い。野菜の複雑な味が出て、糠床が美味しく成長します。
| 商品情報 |
| 商品名 |
自然栽培 熟成糠床 |
| 原材料 |
米糠（国産 肥料農薬堆肥を使わない栽培）、天日塩１３％、漬け原材料（大根［肥料農薬堆肥を使わない栽培］、昆布［国産］）
※大根は、糠床の旨みとして利用されているため、製品中に大根が入っていることはありません。
※昆布と、野菜の旨みが染み出て熟成されているので、糠床として完成されています。 |
| 保存方法 |
高温直射日光を避け冷暗所で保存 |
| 製造者 |
飛騨高山よしま農園 |
| 内容量 |
約1kg |
ご注意下さい！！
- 記載賞味期限は開封前の保証期間となります。開封後は使い方管理の環境によって状態が変化します。良い管理使い方によれば1年以上お使いいただいているお客様もいらっしゃいます。（ただし、管理使いかたが良好でない場合、開封後早々に使えなくなる場合もあります）。商品としては開封前の品質保証となります。
- 冷蔵での発送となります。
