昔ながらの木樽による無添加のお漬物作りを支える職人も少なくなっています。

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無施肥無農薬野菜
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【無添加漬物】その消え行く文化と継承する者

今も昔ながらの製法にこだわり、木樽による無添加のお漬物作りを続けておられる飛騨高山のよしま農園。そこで、使われる木樽は、昔から、よしま農園にあったわけではありません。
1.桶職人さんがいない!
  木樽がとても良いということは、分かってきました。
しかし今、その木樽を新しく作る職人さんがいないのです!

近年、木樽は重くて扱いにくいということで嫌われ、プラスチック桶に取って代わられ、また同時に漬物を家庭で漬けるという風習が消えつつあることから漬物樽は一般家庭では不必要になってきました。それとともに飛騨高山には古くから栄えた桶屋の仕事がなくなり、桶職人さんが姿を消し始めたのでした。
2.大切に使ってきた桶をあなたへ
  よしまの熟成部屋には木樽が60以上あります。そのほとんどは飛騨高山はじめ近隣の古い家々の方達から提供いただいたものです。

桶をを譲って下さる方を友人知人から紹介して頂き、そのお宅へ行くと、いつも、その家のおばあちゃんが迎え、話はじめます。

「この桶は私が嫁にきた時に実家からもってきたのよ。
実家では私の母親が大切に使ってたのよ。
その母も、姑さんから受け継いだって言ってたわ。


「この樽は思い出があってね。だけど私も歳をとってもう使わなくなったけど、捨てるのが惜しくてね。
だけどあなたが使ってくれるなら桶も喜ぶわ。私の娘を嫁に出すような気分ですね。」




「木樽って、味が全然違うよね。昔の人はみんなこの木樽の漬物の味を知っているから、木樽の漬物って聞くと、どうしても懐かしく、食べたくなるのよね。」
3.こわれかけた桶に命を!
  木樽は1年でも使わない時期があると、木が乾燥し、箍(タガ:桶を締めている丈の輪)が外れ、水が漏れるようになってしまいます。人が使う道具は使わなければ朽ちていくのです。

受け継いできた桶のほとんどが、このように朽ちはじめています。状態が良いものはそのまま使えますが、故障が激しいものは修理が必要です。


桶職人の今井さん
桶職人の今井さん
修理は飛騨高山でただ一人残る桶職人の今井桶屋のお爺さんにお願いしています。

今井さんは、足腰が弱くなって大きな桶の修理はとても大変なことなのですが、無理を承知の上でいつも修理を引き受けてくださいます。

使われなくなって壊れかけた桶がよみがえるとき、「よかったな。これからこの桶がまだ100年以上働けるように大切につかうから」と桶に語りかけます。
桶修理道具の数々 今井桶店では、桶の製作、修理を行っています。

その工房には代々受け継がれてきた職人の道具が並びます。

その道具だけでも珍しく、文化財的価値があります。
桶修理道具の数々 桶修理道具の数々

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 >>> よしま農園無添加お漬物



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